Cách lật bò beefsteak là kỹ thuật quan trọng giúp miếng bò chín đều, mềm ngon và giữ nguyên hương vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn đẳng cấp này.
> Xem thêm: Bò beefsteak gồm những loại nào?
Cách Lật Bò Beefsteak Đúng – Mẹo Làm Bò Beefsteak
Tại sao lật đúng cách lại quan trọng?
Trong quá trình làm bò beefsteak nhiều người thường mắc phải sai lầm là lật thịt quá nhiều lần. Việc lật bò bít tết quá nhiều lần sẽ làm miếng thịt bị dai, khô, không giữ được độ ẩm và nước ngọt bên trong. Học cách lật bò beefsteak đúng lúc, đúng cách sẽ giúp:
- Thịt chín đều cả hai mặt, từ trong ra ngoài.
- Tạo lớp vỏ caramen hóa (Maillard reaction) đẹp mắt, thơm ngon.
- Giữ lại nước cốt thịt, giúp miếng bò mềm và mọng nước.
XEM THÊM: THỊT BÒ NHẬP KHẨU
Khi nào nên lật bò bít tết?
Cách lật bò beefsteak
Đây là câu hỏi mà nhiều người băn khoăn khi mới vừa tập làm bò beefsteak. Nguyên tắc cơ bản là không nên lật thịt quá nhiều lần.
Thời gian lật tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và mức độ chín mong muốn.
Dấu hiệu nhận biết: Khi một mặt đã chín, bạn sẽ thấy lớp vỏ bên ngoài có màu vàng nâu đẹp mắt, phần rìa miếng thịt bắt đầu chuyển màu và có một chút khói trắng bốc lên.
Tránh dùng nĩa: Không nên dùng nĩa để lật hoặc chọc vào miếng thịt. Việc này sẽ làm nước ngọt trong thịt chảy ra ngoài, khiến thịt bị khô. Hãy dùng kẹp gắp hoặc xẻng lật (spatula) để giữ nguyên cấu trúc của miếng thịt.
Nguyên Liệu Và Kỹ Thuật Chuẩn Bị
Trước khi vào chi tiết cách lật bò beefsteak, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và nắm vững các bước cơ bản.
> Bí quyết làm bò beefsteak siêu ngon
Chọn thịt bò chuẩn
Cách lật bò beefsteak
Loại thịt: Để làm bò beefsteak, bạn nên dùng thịt bò nhập khẩu (nhiều vân mỡ để tăng độ ngọt). Ưu tiên phần thăn vai hoặc thăn lưng (ribeye, sirloin) có độ dày 2–3 cm. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua thịt đã cắt sẵn – chuẩn steak.
Tiêu chuẩn tươi ngon: Chất lượng thịt là yếu tố quan trọng nhất tạo nên sự thành công cho món bò beefsteak của bạn. Thịt tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, mỡ trắng kem, không có mùi hôi. Khi áp chảo chỉ cần ướp sơ với muối, tiêu là đủ ngon.
Dụng cụ cần thiết
Để làm steak tại nhà, bạn cần chuẩn bị chảo gang hoặc chảo chống dính dày để giữ nhiệt.
Các dụng cụ cần thiết trong nhà bếp như tạp dề, đũa gỗ và thìa inox để lật bò dễ dàng.
Nhiệt độ và thời gian
Nhiệt độ và thời gian là 2 yếu tố quan trọng nhất để bạn biết cách lật bò beefsteak đúng.
Đầu tiên, bạn cần làm nóng chảo ở lửa lớn trước khi cho bò vào. Nên để chảo nóng ở nhiệt độ ổn định để đáy chảo nóng đều (Không tăng hoặc hạ nhiệt độ đột ngột).
Khi chảo đã đạt nhiệt độ chuẩn (hiệu ứng giọt nước nhảy lăn tăn) cho thịt bò vào.Tiến hành áp chảo mỗi mặt 2–3 phút tùy độ chín mong muốn (rare, medium, well-done).
> Searing Là Gì? Tại Sao Beefsteak Phải Có Bước Này?
Cách lật bò bít tết cho từng mức độ chín
Cách lật bò bít tết cho từng mức độ chín
Dưới đây là thời gian ước tính cho miếng bò bít tết dày khoảng 2.5 cm. Bạn có thể điều chỉnh thời gian tùy theo độ dày của miếng thịt và nhiệt độ bếp.
Rare (Tái)
- Thời gian áp chảo mỗi mặt: Khoảng 1 – 2 phút.
- Cách lật: Sau 1 – 2 phút áp chảo mặt đầu tiên trên lửa lớn, hãy lật nhanh sang mặt còn lại.
Medium Rare (Tái vừa)
- Thời gian áp chảo mỗi mặt: Khoảng 2 – 3 phút.
- Cách lật: Chờ mặt đầu tiên chuyển sang màu vàng nâu đậm, sau đó lật và tiếp tục áp chảo mặt thứ hai.
Medium (Chín vừa)
- Thời gian áp chảo mỗi mặt: Khoảng 3 – 4 phút.
- Cách lật: Lật khi mặt đầu tiên đã có lớp vỏ vàng đều, chắc chắn. Bạn có thể dùng kẹp để ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu cảm thấy độ đàn hồi vừa phải thì có thể lật.
Medium Well (Chín tới)
- Thời gian áp chảo mỗi mặt: Khoảng 4 – 5 phút.
- Cách lật: Lật sau khi mặt đầu tiên đã có màu nâu sẫm, gần như chín hoàn toàn.
Well Done (Chín kỹ)
- Thời gian áp chảo mỗi mặt: Khoảng 5 – 6 phút hoặc hơn.
- Cách lật: Lật khi mặt đầu tiên đã chín vàng hoàn toàn, có thể hơi cứng khi ấn nhẹ.
Mẹo thêm:
Để thịt nghỉ: Sau khi áp chảo xong, hãy gắp miếng bò ra đĩa và để thịt nghỉ khoảng 5 – 10 phút trước khi cắt. Đây là bước vô cùng quan trọng giúp nước thịt phân bổ đều, miếng thịt sẽ mềm và mọng nước hơn.
Kiểm tra độ chín: Nếu không chắc chắn, bạn có thể dùng nhiệt kế thịt (meat thermometer) để kiểm tra nhiệt độ bên trong.
- Rare: 52°C
- Medium Rare: 55°C
- Medium: 60°C
- Medium Well: 65°C
- Well Done: 71°C
> Thịt bò beefsteak ăn kèm gì? Gợi ý món ăn kèm ngon dễ làm
Những Câu Hỏi Xoay Quanh Thịt Bò Nhập Khẩu
Tại sao beefsteak của tôi bị dai?
> Do thịt không đủ độ dày hoặc lật quá nhiều lần.
Có thể dùng bò bít tết đông lạnh không?
> Có thể dùng thịt bò beefsteak đông lạnh nhưng phải biết rã đông đúng cách.
Có cần ướp thịt trước khi nấu không?
> Có, ướp thịt với một ít muối và tiêu giúp tăng thêm hương vị và độ mềm của thịt.
Nên dùng chảo gì để áp chảo bò?
> Nên dùng chảo gang hoặc chảo chống dính dày để giữ nhiệt tốt hơn.
Xem thêm: Dùng chảo nào làm bò beefsteak
Tham Khảo Kênh Video Thực Phẩm:
GMARK – Thịt Bò Beefsteak
Lật bò bít tết đúng cách là một bước quan trọng để đảm bảo miếng thịt chín đều, mềm ngon và có lớp vỏ ngoài vàng nâu hấp dẫn. Dưới đây là những mẹo và hướng dẫn chi tiết để bạn có thể lật bò bít tết như một đầu bếp chuyên nghiệp.
GMARK chuyên cung cấp thịt bò nhập khẩu uy tín, đảm bảo chất lượng. Bạn có thể liên hệ tư vấn theo những cách sau đây:
Hotline 1: 0909 164 336
Liên Hệ Nhận Báo Giá: ….
Liên Hệ Nhận Giá Tốt: ….
Shopee: http://shopee.vn/greengoods_food
Fanpage: Gmark – Thực phẩm nhập khẩu
Add comment