Wasabi bột

1. Wasabi bột là gì?

Mù tạt hay mù tạc (phiên âm từ tiếng Pháp Moutard hay tiếng Anh Mustard) là tên gọi chung để chỉ một số loài thực vật thuộc chi Brassica và chi Sinapis. Có hạt nhỏ được sử dụng để làm gia vị. Bằng cách nghiền nhỏ sau đó trộn với nước, dấm hay các chất lỏng khác trở thành các loại bột nhão làm mù tạt thành phẩm. Hạt của chúng cũng được ép để sản xuất dầu mù tạt. Lá non của chúng có thể ăn như một loại rau xanh.

Đây là gia vị chính tạo sự thơm nồng cho món ăn của các đầu bếp châu Âu xa xưa. Cho đến khi sự trao đổi văn hoá với các nước châu Á và họ phát hiện ra hạt tiêu.

2. Wasabi Nhật – Mù tạt khô

– Wasabi có chiết xuất từ cải ngựa. Có hai dạng là dạng bột và dạng kem. Kèm theo là vị cay nồng xộc nhanh lên mũi khi dùng. Do mùi cay nồng này rất dễ bay hơi nên khi chế biến món cơm nắm sushi, các đầu bếp thường để mù tạt nằm giữa cá và cơm, giữ cho mùi vị không bị bốc hơi.

– Wasabi bột chuyên trị các món đồ sống như cá và hải sản. Hương vị cay nồng sẽ khử được mùi tanh và kích thích vị giác. Ngoài ra, mù tạt khô còn là gia vị rất ngon để ướp thịt cá nữa đấy.

3. Wasabi bột ăn Sashimi

Mù tạt Nhật kết hợp với nước tương Nhật và Gari (gừng hồng Nhật Bản) sẽ tạo nên hỗn hợp nước chấm chuẩn vị Nhật Bản. Bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn tinh hoa ẩm thực tươi sống của đất nước mặt trời mọc ngay tại Việt Nam.