Trứng cá trứng Ebiko Nhật Bản

Trứng cá trứng Ebiko Nhật Bản có tên gọi phổ biến khác là Trứng tôm Ebiko. Trứng Ebiko là một trong 9 loại trứng cá dùng trong sushi. Trong các loại sushi ở Nhật, đa phần đều có các loại trứng cá. Và trứng cá trong sushi Nhật trở thành món đặc trưng trong nền ẩm thực Nhật.

Trứng Ebiko là loại trứng được lấy từ loại Cá Capelin (cá trứng). Trứng Ebiko có kích thước nhỏ hơn và màu không được trong như Trứng cá chuồn.

Các phương pháp chế biến Trứng cá trứng Ebiko hiện nay:

Ở Nhật, họ thường sử dụng Trứng ebiko để làm các món sushi hay sashimi. Trứng ebiko giúp tăng hương vị trong món sushi, tăng độ giòn và độ tươi.

Trứng cá Ebiko đã được tẩm gia vị sẵn nên có thể ăn với cơm trắng. Làm món chính hay món phụ cũng vô cùng phù hợp.

Chế biến sushi Trứng tôm tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm 300gram (nấu bằng gạo dẻo hoặc gạo sushi)
• 2-3 quả trứng
• 1 quả dưa leo
• Thanh cua
• Trứng Ebiko: 30gram
• Giấm trộn sushi của Nhật: 25ml

Bước 1:

• Cơm nấu chín, dẻo, thơm và không ướt. Khi cơm còn nóng, rưới 1 thìa giấm nhỏ vào rồi trộn đều lên với cơm. Bước này bạn phải làm nhẹ nhàng để cơm không bị nát.

Bước 2:

• Trứng đập ra và đánh đều cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện với nhau. Sau đó đặt lên chảo, cho một ít dầu vào và chiên lên. Trong lúc chiên, cuộn trứng lại tạo thành 1 thanh dài. Khi đã chiên xong, cắt trứng thành từng sợi dài.
• Dưa leo và thanh cua cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 3:

• Đặt 1 lớp áo nilong lên miếng mành cuộn sushi, giàn đều cơm lên trên mặt rong biển cao khoảng 1cm. Sau đó cho trứng, dưa leo và thanh cua trên bề mặt cơm.

Bước 4:

• Cuộn cuốn cơm lại bằng mành cuộn sushi, chú ý phải cuộn thật chặt tay.
• Tiếp theo phủ 1 lớp Trứng tôm lên trên bề mặt của cuộn sushi.

Lựa 1 con dao sắc, bôi một ít dầu lên lưỡi dao và cắt cuộn sushi thành từng khoanh 2cm.

Bước 5:

• Thưởng thức sushi với Trứng Ebiko, chấm với một ít nước tương Nhật hòa với wasabi.